荣成市斥山盛家火烧文化有限公司“盛家火烧”牌火烧

非物质文化遗产盛家火烧是胶东最古老的面食品种。约诞生于明代正统年间，至今有近600年历史。为荣成乃至胶东烧饼面食的老字号。由于销售火爆，明代中期以后，全村家家户户都会制作，百分之七八十的农户都从事火烧生意，盛家村因此被誉为“火烧村”。 2006年，荣成市旅游行业协会正式将其评定为荣成市首批优秀旅游商品；2008年，又入选威海市非物质文化遗产名录。

盛家火烧的制作工艺每个环节都有着严格的要求，需精选上等专用麦粉，火炕发酵，人工和面，麦秸烧火，铁锅烙制。烙制的过程是制作盛家火烧最为关键的步骤，核心工艺为“三把火”。即：第一把火，把锅预热，在火烧的一面烙花；第二把火，把火烧的另一面烙成金黄色；第三把火，把锅盖上，火烧就基本上熟了。这“三把火”看似简单，但时间、火候及麦秸的数量都极有讲究，全凭烙制老师傅独到的经验与感觉。此为多年来盛家火烧制作工艺的不传之秘。

烙制好的盛家火烧一面酥脆，一面柔软，白里透黄，层次分明，麦香清纯，不含任何添加成分，天然健康，具有其他面食所不具备的特殊风味，堪称真正的天然绿色食品。而且制作过程不使用任何油类，不易变质，便于携带和贮藏。